home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / wielkanoc-6 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  1.9 KB  |  61 lines
  1. .RH MOD.RECIPES-SOURCE WIELKANOC-6 M "25 Mar 88" 1989
  2. .RZ "PROSIE PIECZONE" "Roast Suckling Pig"
  3. .IH "Serves 20\-30"
  4. .IG "1" "suckling pig"
  5. (about 
  6. .AB "25\-30 lbs" "10\-15 kg" )
  7. .IG "" "salt and pepper"
  8. .IG "1\(12 lbs" "stale bread," "750 g"
  9. diced
  10. .IG "1\(12 cups" "milk" "400 ml"
  11. .IG "2" "eggs"
  12. .IG "2" "apples,"
  13. sliced
  14. .IG "2" "onions,"
  15. sliced
  16. .IG "10" "cloves garlic,"
  17. chopped
  18. .IG "1/3 cup" "chopped parsley" "15 g"
  19. .IG "1" "potato"
  20. .IG "" "oil or melted lard"
  21. .IG "1" "small apple"
  22. .IG "parsley sprigs"
  23. .SK 1
  24. Wipe pig, inside and out, with a clean damp cloth and then sprinkle entire
  25. cavity with salt and pepper.
  26. If pig will not fit in oven cut crosswise in half just behind shoulders.  Or
  27. have a large bar-b-que outside.
  28. .SK 2
  29. Put bread into a large bowl.  Add milk and let soak 20 minutes.  Add eggs,
  30. apples, onion, garlic and parsely.  Mix well.  Extra seasoning can also be
  31. added such as curry, paprika, etc.
  32. .SK 3
  33. Spoon stuffing into cavity of pig.  There will not be enough stuffing
  34. to fill the entire cavity.
  35. Use metal skewers to hold cavity closed, and lace with string.
  36. .SK 4
  37. Set pig belly side down in roasting pan.  Tuck feet under body.  Cover tail,
  38. snout and ears with foil.  Place whole potato in mouth.
  39. .SK 5
  40. Roast at
  41. .TE 375 190
  42. for 8 to 10 hours.  Baste frequently with melted lard or
  43. oil.  When pig is done, juices run golden brown and the skin is a crackling,
  44. translucent, golden-chocolate brown.
  45. .SK 6
  46. Set pig on platter.  Remove potato from mouth and replace with apple.  Make a
  47. wreath of parsley sprigs for neck or to cover joint behind shoulders.
  48. .SH RATING
  49. .I Difficulty:
  50. moderate.
  51. .I Time:
  52. 8 to 10 hours.
  53. .I Precision:
  54. no need to measure.
  55. .WR
  56. Original recipe passed down through the generations and translated from
  57. Polish into English by
  58. Edward Chrzanowski
  59. MFCF, University of Waterloo, Waterloo, Ontario, Canada
  60. echrzanowski@watmath.waterloo.edu  or {decvax,att,utzoo}!watmath!echrzanowski
  61.